Panquecas de Verduras com Abobrinha e Batata são uma deliciosa alternativa para incluir mais vegetais na dieta de maneira saborosa e prática. Essas panquecas são leves, nutritivas e perfeitas para qualquer refeição do dia.

Aqui em casa, elas são um verdadeiro sucesso, e hoje compartilho com vocês a receita que sempre preparo.

Ingredientes:

2 abobrinhas
2 batatas
1 colher de sopa de sal
180 gramas de farinha
1,5 xícaras de leite
3 ovos
Cebolinhas (a gosto)
Salsinha (a gosto)
3 colheres de sopa de azeite de oliva

Instruções da Panquecas de Verduras com Abobrinha e batata:

Preparar os Vegetais: Rale as abobrinhas e as batatas. Esprema bem para remover o excesso de líquido e coloque em uma tigela grande.

Preparar a Massa: Adicione uma colher de sopa de sal aos vegetais ralados e misture. Em um recipiente separado, bata a farinha, o leite e os ovos até formar uma mistura lisa.

Pique as cebolinhas e a salsinha, incorporando-as à massa. Combine a massa com os vegetais ralados, garantindo que esteja tudo bem misturado.

Cozinhar as Panquecas: Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo baixo. Despeje uma concha da massa na frigideira e espalhe uniformemente.

Frite por cerca de 3 minutos de cada lado ou até dourar. Tampe a frigideira para garantir um cozimento uniforme. Repita o processo com o restante da massa, adicionando mais azeite conforme necessário.

Servir: Sirva as panquecas quentes, acompanhadas, se desejar, de creme azedo ou iogurte.

Dicas:

Variedade de Vegetais: Experimente adicionar outros vegetais à receita, como espinafre, brócolis ou milho. Isso pode variar o sabor e os nutrientes das panquecas.

Versão Sem Glúten: Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha de grão-de-bico.

Molhos e Acompanhamentos: Essas panquecas combinam muito bem com molhos como o de iogurte com ervas, molho de tomate caseiro ou até mesmo um toque de limão.