Receita de Vatapá Baiano Legítimo
Ingredientes
- 10 pães franceses amanhecidos
- 150 g de castanha de caju moída
- 150 g de amendoim torrado moído
- 200 g de camarão seco moído
- 300 ml de leite de coco
- 200 ml de azeite de dendê
- 4 cebolas ralada ou batida no liquidificador
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Modo de preparo
- Cortes os pães ao meio e coloque em uma panela com 2 litros de água e deixe ficar de molho por 30 minutos.
- Em seguida esprema bem para retirar toda água que deve sair de cor branca do fermento, e repita o processo.
- Bata no liquidificador com 100 ml de leite de coco até formar um massa homogênea.
- Em uma panela adicione a massa e os outros ingredientes misturar bem com uma colher de pau.
- Leve ao fogo médio para cozinhar até engrossar, adicione o leite de coco misturando sempre.
- Quando levantar fervura vá adicionando o azeite aos poucos, fazer correção do sal, quando começar a ficar com uma consistência pastosa e soltar do fundo da panela.
- Está pronto.
