Por incrível que pareça, a Massa de Pizza Profissional é simples e fácil de ser feita.
Essa receita é utilizada por 70% das pizzarias do Brasil e foi passada pelo Pedro Cavalcanti, experiente pizzaiolo, que deu todas as dicas.
INGREDIENTES MASSA DE PIZZA PROFISSIONAL
- 1kg de farinha de trigo
- 500 ml de água
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 10g de fermento biológico fresco
COMO FAZER MASSA DE PIZZA PROFISSIONAL
Modo de Preparo
Em uma bacia, adicione o fermento e o açúcar e misture-os bem.
Em seguida acrescente o azeite, a margarina e a água e continue misturando.
Por último, adicione a farinha de trigo e o sal.
Sove por aproximadamente 10 minutos até a massa ficar homogênea.
Divida a massa em 5 bolinhas de tamanhos iguais.
Deixe fermentar por no mínimo 1 hora em recipiente coberto.
Com a ajuda de um rolo, abra a massa com cerca de 35 cm de diâmetro e coloque em uma forma de pizza.
Leve ao forno médio preaquecido aproximadamente 5 minutos ou até que fique levemente dourada.
Retire do forno, coloque o molho e o recheio de sua preferência e leve ao forno até o recheio derreter.
Sirva em seguida.
Dica: Em dias frios, amorne a água utilizada na receita.
