A coalhada seca é um ingrediente versátil e saboroso que pode ser usado em diversas receitas, como pastas, molhos, saladas, entre outros pratos.
Além disso, fazer a própria coalhada seca em casa é fácil e econômico, e permite que você controle os ingredientes utilizados.
Nesta receita, você aprenderá como fazer coalhada seca caseira usando apenas dois ingredientes simples: leite e suco de limão.
Com um pouco de paciência e alguns cuidados na preparação, você poderá desfrutar de uma coalhada seca cremosa e deliciosa.
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal
Instruções:
Em uma panela, aqueça o leite em fogo médio até que ele comece a ferver. Mexa constantemente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
Adicione o suco de limão e mexa suavemente até que o leite comece a talhar e forme pequenos grumos. Desligue o fogo e deixe a panela descansar por cerca de 10 minutos.
Coloque um pano de musselina ou de queijo em um escorredor de macarrão e coloque-o sobre uma tigela grande o suficiente para que o pano não toque o fundo.
Despeje a mistura de leite e limão no pano de musselina ou de queijo. Deixe o pano escorrer até que todo o soro tenha saído e apenas os grumos de coalhada permaneçam.
Adicione o sal aos grumos de coalhada e misture bem.
Cubra a coalhada com um pano limpo e deixe-a descansar em temperatura ambiente por cerca de 24 horas. Isso permitirá que a coalhada seque completamente.
Depois que a coalhada estiver seca, transfira-a para um recipiente com tampa e armazene na geladeira por até 2 semanas.
Dicas
Use leite integral: o leite integral é o mais indicado para a preparação da coalhada seca, pois contém uma quantidade adequada de gordura para ajudar na formação dos grumos.
Utilize um pano de qualidade: é importante escolher um pano de musselina ou de queijo de boa qualidade para fazer a coalhada seca. Isso ajudará a garantir que o pano não se rasgue durante a filtragem e que não haja resíduos de pano na coalhada.
Não deixe o leite ferver demais: é importante não deixar o leite ferver demais antes de adicionar o suco de limão, pois isso pode dificultar a formação dos grumos.
Ajuste o sal: o sal é adicionado no final para ajudar a realçar o sabor da coalhada seca. Se você preferir uma coalhada menos salgada, basta adicionar menos sal ou até mesmo deixá-lo de fora.
Armazene corretamente: é importante armazenar a coalhada seca na geladeira em um recipiente com tampa para mantê-la fresca e evitar a entrada de outros sabores. Ela pode durar até 2 semanas na geladeira.
Seguindo essas dicas simples, você pode preparar coalhada seca deliciosa e caseira para usar em suas receitas favoritas.
