Receita De Compota De Pêssego

Parece mais complicado do que realmente é, essa receita de compota de pêssego é deliciosa, só precisa tomar cuidado com as fervuras, saborosa, é uma ótima opção de presente, além da durabilidade.

Ingredientes

360 g de açúcar
6 pêssegos
1 ¹⁄₂ l de água
1 fava de baunilha – opcional

Modo de Preparo da compota de pêssego

Comece esterilizando os vidros
Em uma panela funda, que cubra os vidros em pelo menos 5cm, coloque água e leve-os para ferver junto com as tampas
É necessário que os vidros estejam totalmente submersos
Quando a fervura estiver a todo vapor, deixe ferver por 10 minutos completos
Retire os vidros com um pegador e tire toda a água de dentro

Preparo dos Pêssegos

Leve uma panela cheia de água para ferver e coloque os pêssegos aos poucos
Cozinhe-os por apenas 30 segundos e mergulhe-os imediatamente numa água bem gelada
Com a ajuda de uma faquinha, tire toda a casca, corte o pêssego ao meio e retire o caroço
Corte-o em pedaços
Coloque nos potes previamente esterilizados
Vá cobrindo com a calda
Quando os pêssegos estiverem submersos, limpe a beirada do vidro com papel toalha e tampe
Certifique-se que as suas mãos estejam bem limpas
Antes de fechar o vidro, dê uma batidinha para tirar todo o ar
Cuidadosamente, coloque os vidros dentro da panela com água quente, cobrindo-os
Assim que a água começar a ferver, tampe e deixe os vidros fervendo por 30 minutos
Desligue o fogo, tire a tampa da panela e deixe-os descansando por 5 minutos
Passado esse tempo, transfira-os para uma superfície plana e deixe-os quietinhos repousando por 12 horas
A compota dura até um ano num lugar escuro e fresco

Calda

Em uma panela coloque a água e o açúcar
Abra uma fava de baunilha ao meio e raspe as sementinhas
Adicione-as na panela e leve para ferver em fogo médio
Mexa rapidamente no início, antes de levantar fervura, e deixe a calda fervendo por 15 minutos
Depois desse tempo, diminua o fogo para uma fervura mais leve, até os pêssegos estarem cortadinhos nos vidros.