Os ovos nevados são uma sobremesa clássica da culinária francesa, também conhecidos como “île flottante” ou “ilhas flutuantes”.
Com sua combinação de claras em neve, creme inglês e calda de caramelo, essa iguaria encanta não apenas pelo sabor delicado, mas também pela apresentação elegante.
Neste artigo, vamos compartilhar uma receita simples e irresistível de ovos nevados, além de sugerir dois acompanhamentos que vão elevar ainda mais a experiência gastronômica.
E para aqueles que desejam empreender na área da culinária, daremos dicas de como faturar uma renda extra com essa receita. Prepare-se para se deliciar com os Ovos Nevados!
Ingredientes para as Ilhas
- 4 claras de ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o Creme Inglês
- 4 gemas de ovos
- 500ml de leite
- 100g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Ingredientes para a Calda de Caramelo
- 100g de açúcar
- 50ml de água
Modo de Preparo da Receita de ovos nevados
Comece preparando as claras em neve: em uma tigela grande e limpa, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes.
Aos poucos, adicione o açúcar e continue batendo até obter um merengue brilhante.
Com o auxílio de uma colher, modele o merengue em formato de ilhas e reserve.
Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver. Enquanto isso, em outra tigela, misture as gemas e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Adicione a essência de baunilha à mistura de gemas e açúcar, e despeje o leite quente sobre ela, mexendo constantemente.
Transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Retire o creme do fogo e deixe esfriar.
Em outra panela, prepare a calda de caramelo: aqueça o açúcar e a água em fogo médio, sem mexer, até que o açúcar se dissolva e a mistura adquira uma cor dourada.
Despeje a calda de caramelo em uma forma ou prato raso e reserve.
Montagem
- Com cuidado, coloque as ilhas de merengue sobre a calda de caramelo.
- Sirva o creme inglês ao redor das ilhas ou em uma tigela separada.
- Decore com raspas de chocolate ou folhas de hortelã, se desejar.
Acompanhamentos para os Ovos Nevados
- Frutas Vermelhas Frescas:
- A acidez das frutas vermelhas, como morangos, framboesas e amoras, complementa perfeitamente a doçura dos ovos nevados. Sirva as ilhas flutuantes acompanhadas de uma generosa porção de frutas frescas para um contraste de sabores irresistível.
- Amêndoas Torradas:
- As amêndoas torradas adicionam uma textura crocante e um sabor amendoado delicado aos ovos nevados. Antes de servir, polvilhe as ilhas flutuantes com amêndoas torradas picadas para um toque final especial.
