O Creme de Confeiteiro Original é uma receita básica da confeitaria, pois com ela você pode rechear pães doces, roscas, tortas, bolos, sonhos e bombas de creme com muita leveza e sabor. Confira a receita!
INGREDIENTES
- 5 gemas (sem a película)
- 2 xícaras de chá de leite (480ml)
- ½ xícara de chá de açúcar (80g)
- ¼ de xícara de chá de amido de milho (30g)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
COMO FAZER CREME DE CONFEITEIRO ORIGINAL
Em uma panela, misture o leite e o açúcar e leve ao fogo médio até ferver.
Enquanto isso, em uma tigela, bata bem as gemas e o amido de milho, com a ajuda de um fouet.
Quando o leite ferver, desligue o fogo, coloque um pouco do leite com açúcar quentes dentro da tigela com os ovos batidos e misture bem.
Isso vai fazer com que toda a gema e o amido de milho desgrude da tigela e se misture ao leite.
Volte a mistura à panela com o restante do leite, ligue o fogo médio novamente e mexa sem parar até engrossar.
Depois que engrossar, desligue o fogo, coloque a panela dentro de um banho-maria invertido (banho-maria feito com gelo e água gelada) e bata até ele esfriar.
Dessa forma, o creme de confeiteiro vai esfriar e ficar lisinho, sem formar película.
Depois que esfriar, retire a panela do banho-maria invertido e misture a essência de baunilha.
Você pode utilizar o creme de confeiteiro em seguida ou cobri-lo com papel filme e leva-lo à geladeira por até 3 dias.
Dica:
É importante retirar a película das gemas para que o seu creme de confeiteiro não fique com cheiro de ovos.
A forma mais econômica de fazer isso é puxando a película com os dedos até fura-la e depois puxa-la novamente, assim a gema escorrega e você consegue retirar a película preservando a maior parte da gema.
Peneirar as gemas é a forma mais fácil, porém uma parte significativa das gemas acaba ficando na peneira
