Vocês sabem como é incômoda aquela sensação de irritação que se produz nos olhos quando cortamos uma cebola?
A maioria das pessoas acaba lacrimejando mais do que o normal ao descascar e cortar as cebolas, a ponto de se alguém entrar na cozinha e ver a pessoa daquele jeito, irá pensar que está passando por um péssimo momento.
A verdade é que esta é uma sensação realmente chata, que por não se tratar de um momento emocional, chorar muito pode causar um certo desespero.
Por que cortar cebolas nos faz lacrimejar?
Quando cortamos uma cebola, esta desprende uma substância chamada alinasa, que desencadeia a emissão de uma molécula irritante chamada propanotiol, que causa irritação ocular e lacrimejo.
Esta molécula é um óleo essencial sulfurado que é captado facilmente pelo nariz e irrita as mucosas nasais.
Ao respirar o propanotiol, sua ação irritante produz o incômodo lacrimejo e ardor nos olhos, que em certos casos é tão ruim que precisamos sair da cozinha para nos recuperarmos.
Como sabemos que você forma parte dessa grande porcentagem de pessoas que choram quando precisam manipular cebolas, hoje queremos compartilhar os melhores truques para que você aprenda a cortá-las sem soltar uma lágrima sequer.
Estes truques se baseiam em evitar e reduzir a emissão da substância volátil e ao mesmo tempo conseguir minimizar seus efeitos.
Os melhores truques para cortar as cebolas sem chorar
- O primeiro truque recomendado consiste em esfregar a tábua de cortar com um pedaço de limão antes de começar a cortar a cebola. Depois, você pode cortá-la tranquilamente e evitará irritação nos olhos. Este truque também evita que os cheiros fortes da cebola fiquem “presos” na sua tábua.
- Se você estiver pensando em cortar as cebolas enquanto prepara as receitas,procure pôr a faca no congelador por uns 15 minutos antes de começar a cortar e utilize-a bem fria.
- Assegure-se de ter uma boa faca para cortar as cebolas. Tem que ter uma lâmina lisa e bem afiada.
- Um excelente truque que traz bons resultados é cortar a cebola com o exaustor do fogão ligado.
- Outra boa opção é cortar a cebola em um local com corrente de ar, já que desta forma deixamos escapar os ácidos que são liberados pela cebola, que são os causadores do lacrimejo.
- Uma boa opção é introduzir a cebola no congelador por pelo menos uma hora antes de cortá-la. O esfriamento serve para prevenir as lágrimas e a ardência.
- À medida em que for cortando as cebolas coloque a faca na água fria ou no vinagre várias vezes. É uma dica bastante simples, mesmo que somente consiga reduzir um pouco o lacrimejo.
- Assegure de utilizar uma faca sem dentes, pois elas fazem com que em cada corte sejam liberadas mais enzimas causadoras do ardor e lacrimejo, e além disso, demoram mais para cortar.
- A água pode ajudar a dissipar o gás que a cebola libera. Para isto o melhor é encher um recipiente com água e colocá-lo perto do lugar em que for cortar as cebolas.
- Coloque água fervendo perto do lugar em que for cortar as cebolas para que o vapor dissipe os gases liberados.
- Você pode usar óculos de sol ou de mergulho enquanto estiver cortando. Este truque evitará as lágrimas e a ardência e você poderá cortar suas cebolas sem problemas. Na verdade, no mercado existem óculos desenhados para cortar cebola.
- Outro truque que pode funcionar é cortar inicialmente a cebola em pedaços grandes e depois colocá-la de molho em água fervendo por alguns minutos, para posteriormente picá-la.
- Caso nenhum destes truques funcione, você pode considerar substituir as cebolas normais por cebolas verdes ou cebolinha, mesmo que não tenham o mesmo sabor.
