Como controlar o açúcar no sangue, reduzir o colesterol e melhorar a visão com milho

O milho traz benefícios para a saúde como proteger a visão, por ser rico nos antioxidantes luteína e zeaxantina, e melhorar a saúde intestinal e emagrecer, devido ao seu alto teor de fibras que regulam o funcionamento do intestino e aumentam a sensação de saciedade.

O milho pode ser consumido cozido ou incluído em diversas receitas, como saladas, bolos, biscoitos, tortas, canjica e pamonha, além de poder ser incluído em preparações como arroz, molhos e carnes.

Dentre os seus principais benefícios para a saúde, estão:

1. Prevenir doenças nos olhos, pois protege a mácula ocular devido à presença dos antioxidantes luteína e zeaxantina;
2. Fortalecer o sistema imunológico, por ser rico em carotenoides;
3. Ajudar a emagrecer, por dar mais saciedade devido à presença de fibras;
4. Reduzir os níveis de colesterol, devido à presença de fibras;
5. Ajudar a controlar o açúcar no sangue, por conter fibras e vitaminas do complexo B;
6. Dar energia, por ser rico em carboidrato;
7. Melhorar o trânsito intestinal, pois suas fibras favorecem a formação das fezes e servem de alimento para a flora intestinal.

Informação nutricional do milho

A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de milho verde cozido.

Também é importante lembrar que o milho é um cereal que não contém glúten, e por isso pode ser consumido em casos de Doença Celíaca ou intolerância ao glúten.

Receita de Canjica Fit

Ingredientes:

• 1 xícara de canjica de milho
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de água
• 2 cravos
• 2 canelas em pau
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário
• 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

Colocar a canjica em um recipiente e cobrir com água, deixando de molho por 12 horas. Descartar a água e cozinhar a canjica em uma panela de pressão por cerca de 25 minutos. Em uma panela, juntar o leite de coco, a água, o cravo, a canela, o adoçante e o amido de milho, e mexer bem até ferver. Quando começar a engrossar, juntar a canjica cozida e continuar mexendo até o creme ficar uniforme e ganhar consistência. Servir quente ou gelado.

Receita de Bolo de Milho Fit

Ingredientes:

• 3 ovos inteiros
• 1 lata de milho verde escorrida
• 100 ml de leite desnatado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de adoçante culinário em pó ou açúcar de coco
• 6 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e reservar. No liquidificador, bater as gemas, a manteiga, o leite e o milho em lata. Numa outra taça colocar a massa líquida, o açúcar, aveia em flocos e misturar bem. Depois de bem misturado adicionar o fermento em pó e por último as claras, de forma delicada. Colocar em uma forma untada para pudim, levando ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.